Descrizione
Il Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi è un vino unico che rappresenta l’essenza del territorio in cui viene prodotto.
Le sue caratteristiche sono state ottenute grazie ad un vigneto di 5,4 ettari situato in una zona collinare ad un’altitudine di 280-350 metri sul livello del mare, con una densità di impianto di circa 2.963/3.333 ceppi per ettaro e un suolo caratterizzato da sabbia pliocenica, limo e argilla.
La vinificazione ed affinamento del vino è stata curata nei minimi dettagli, con una raccolta manuale delle uve in cassette da 17 kg, fermentazione in vasi vinari di acciaio inox a 20°C per 10 giorni, affinamento di 3 mesi in acciaio e rifermentazione in autoclave con il metodo Charmat.
Il risultato è un vino dal colore giallo pallido con riflessi verdognoli, dai profumi delicati, floreali e fragranti, e dal gusto leggermente mandorlato e gradevolmente frizzante.
Il Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi si sposa alla perfezione con antipasti, primi piatti, pesce, carni bianche, verdure e uova.
La vinificazione del Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi prevede una vendemmia manuale in cassette da 17 Kg a metà-fine settembre, seguita dalla diraspatura delle uve e da una macerazione pellicolare senza l’uso di bisolfiti.
Il mosto viene poi raffreddato a 10°C per decantazione statica e fermentato in vasi vinari di acciaio inox a 20°C per 10 giorni con filtrazione tangenziale finale.
L’affinamento avviene per 3 mesi in acciaio e la rifermentazione per 45 giorni in autoclave con il metodo Charmat, preceduta da fermentazione a bassa temperatura.
Nome Completo: | Pignoletto |
Denominazione: | Romagna Sangiovese Superiore Dop |
Vitigno: | 90% Sangiovese 10% Ciliegiolo |
Densità impianto: | 5500/ha |
Forma di allevamento: | Cordone Speronato |
Produzione annua: | 20000 bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 13,5% VOL |
Esame Visivo: | Colore rosso rubino e riflessi violacei |
Esame Olfattivo: | Sentori di viola, frutti rossi e bacche, fiori di rosa e spezie dolci. |
Esame Gustativo: | Sapido, intenso, con equilibrata acidità e tannini croccanti. |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 16°C |
| COMPONENTE | TIPO MATERIALE | COD. AMBIENTALE | DESTINAZIONE |
|---|---|---|---|
|
Bottiglia |
VETRO |
GL71 |
Raccolta Vetro |
|
Capsula |
PLASTICA |
C/PVC90 |
Raccolta Plastica |
|
Tappo |
SUGHERO |
FOR51 |
Raccolta Organico |
|
Scatola |
Cartone |
|
Raccolta Carta |
Verifica sempre le disposizioni del comune per la gestione dei rifiuti
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