Description
The pine nut, emblem of Grechetto Gentile, is made through a winemaking process that respects balance and tradition. The harvest, which takes place mechanically from late August to early September, is then immediately processed with destemming and pressing. This initial phase prepares the must for winemaking at a temperature of 17C, combining the ancestral practices of the pomace with the modernity of the technique.
A careful wait of two days precedes racking, carried out through soft pressing and subsequent filtration, key elements for maintaining the characteristic sweet and captivating flavour. The refinement phase takes place entirely in steel tanks, which is a prelude to spring bottling designed to encourage spontaneous refermentation. This process guarantees that the pine nut fully expresses the identity and purity of Grechetto Gentile.
The pine nut, emblem of Grechetto Gentile, is made through a winemaking process that respects balance and tradition. The harvest, which takes place mechanically from late August to early September, is then immediately processed with destemming and pressing. This initial phase prepares the must for winemaking at a temperature of 17C, combining the ancestral practices of the pomace with the modernity of the technique.
A careful wait of two days precedes racking, carried out through soft pressing and subsequent filtration, key elements for maintaining the characteristic sweet and captivating flavour. The refinement phase takes place entirely in steel tanks, which is a prelude to spring bottling designed to encourage spontaneous refermentation. This process guarantees that the pine nut fully expresses the identity and purity of Grechetto Gentile.
Il vigneto Grechetto Gentile, culla del nostro pinolo, trova casa nelle terre di Faenza, prezioso angolo vinicolo della provincia di Ravea, a due passi dalla storica Via Emilia. Posizionate sulle dolci prime colline faentine, nella caratteristica zona dei monti Coralli, queste viti si innalzano a 80 metri sul livello del mare, beneficiando di un microclima distintivo. La composizione del terreno, un equilibrato mix di argilla e limo, rispecchia l’autenticità e la fertilità del territorio, offrendo al Grechetto Gentile l’ambiente ottimale per esprimere al meglio la sua espressione. Questa simbiosi tra terra e vite conferisce al Pinolo una profondità che incarna l’essenza del territorio romagnolo.
Nome Completo: | Pinolo |
Denominazione: | Ravenna IGP Grechetto Gentile |
Vitigno: | 100% Grechetto Gentile |
Densità impianto: | 4000/ha |
Forma di allevamento: | Gujot |
Produzione annua: | 100 bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 13% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati |
Esame Olfattivo: | Profumi di spezie dolci che accompagnano sentori di frutta, papaja , zenzero e scorza candita |
Esame Gustativo: | Fine perlage gusto secco dal sapore fresco che lascia una scia di frutta secca e disidratata in un finale di ammandorlato di media persistenza |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 10°C |
Contiene Solfiti |
| COMPONENT | MATERIAL TYPE | CODE ENVIRONMENTAL | DESTINATION |
|---|---|---|---|
|
Bottle |
GLASS |
GL71 |
Glass collection |
|
Capsule |
PLASTIC |
C/PVC90 |
Plastic collection |
|
Cork |
CORK |
FOR51 |
Organic collection |
|
Box |
Cardboard |
|
Paper collection |
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